Nel nuovo ordinamento della Facoltà di Agraria l'Orticoltura è divenuta materia qualificante l'indirizzo di produzione vegetale. L'autore ha quinditentato di dare una risposta adeguata alle necessità di un adisciplina giovanecon radici antiche, considerando l'evoluzione della coltivazione degli ortaggie lo sviluppo economico raggiunto dal settore. Il volume intende mettere afuoco l'importanza della nostra orticoltura e le basi tecniche della produzione orticola per poi definire le caratteristiche e le esigenze delle colture.Tiene anche conto della necessità di aumentare la produttività delle colturenel rispetto dell'ambiente, di ridurre i costi di produzione, di migliorare letecniche di conservazione e commercializzazione dei prodotti.