Codice: 39157123364968
Editore: Forum
Categoria: Società - Politica - Comunicazione
Ean13: 9788884201010
Atti del Convegno internazionale di Studi, Udine, 4 ottobre 2001. Udine, 2002; br., pp. 92, cm 17x24. (Convegni e corsi). (Storia dell'alimentazione).
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Tema del volume è la discussione sull'attualità di cibi, tecnologie ed abitudini come salvaguardia e miglior utilizzazione di preziosi "giacimenti alimentari", patrimonio di una popolazione o di una regione. La pubblicazione si propone di individuare una dimensione culturale della gastronomia con cui definire comportamenti alimentari che, esulando dalla cruda necessità della fame, diano una risposta all'esigenza dell'appetito con le indicazioni qualitativamente ed edonisticamente valide di una nutrizione equilibrata.