Questo ricettario è il prodotto finale del progetto "Quattro conti in padella" che ha coinvolto i detenuti della Casa Circondariale di Brindisi iscritti al C.P.I.A., Centro Provinciale Istruzione Adulti. Il progetto, che si è svolto in parte nelle cucine della Casa Circondariale di Brindisi e in parte nelle aule, in orario extracurricolare, ha visto gli studenti impegnati nella preparazione dei piatti e nella successiva stesura delle ricette. Attraverso queste attività sono state potenziate le competenze di base in italiano e matematica e, al tempo stesso, si è concorso ad arricchire il percorso di rieducazione e riabilitazione dei detenuti attraverso un'attività coinvolgente e stimolante.