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Olio & olive di Toscana

Olio & olive di Toscana

€ 4,03 € 19,90 80%
€ 4,00

Codice: 89357578664153

Editore: Priuli & Verlucca Editori

Categoria: Casa - Cucina - Fai-da-te

Ean13: 9788880681885

A cura di Azzari E. Ivrea, 2002; ril., pp. 160, ill., cm 18x25. (Laboratorio).

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  • Anno: 2002
  • Dimensioni: 18x25 cm
  • Spessore: 12 cm
  • Peso: 1 Kg

In questo libro vengono descritte le fasi di nascita, crescita e scenescenza dell'olivo, il suo ciclo vegetativo annuale e l'insieme delle attività agronomiche da condurre per perseguire il risultato di un olio di qualità. Dopo una panoramica delle tecniche di frangitura e separazione dell'olio, e una rassegna dei componenti più interessanti in esso contenuti, viene affrontato il tema dell'analisi sensoriale, come strumento individuale cioè soggettivo, ma al contempo collettivo e quindi oggettivizzabile, per stabilire la qualità del prodotto. Conclude il testo una sezione dedicata alle ricette tradizionali toscane.

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