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Prodotti carnei del Friuli dalla tradizione familiare ai riconoscimenti d'origine

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Codice: 851721556366331

Editore: Forum

Categoria: Società - Politica - Comunicazione

Ean13: 9788884203915

Udine, 2007; br., pp. 92, ill., cm 17x24.

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2 prodotti disponibili

  • Soggetti: Oreficeria (Argento, Gemme, Gioielli, Oro), Regioni e Stati, Società e Tradizioni
  • Anno: 2007
  • Dimensioni: 17.0x24.0 cm
  • Spessore: 10 cm

Il volume raccoglie gli atti del secondo Convegno dedicato alla "Tradizione e cultura della tavola" e incentrato sui prodotti a base di carne tipici della gastronomia friulana, che per la loro qualità meritano di essere tutelati sia con riconoscimenti ufficiali (come la qualifica di denominazione protetta, DOP o IGP), sia con l'inserimento negli elenchi regionali dei prodotti agro-alimentari tradizionali. Per alcuni di questi prodotti, ad esempio quelli di carne suina, si è cercato di ricostruire l'origine e l'evolversi del loro consumo; per altri, come la carne d'oca, si è voluto rimarcare il livello di eccellenza raggiunto in Friuli nella loro lavorazione e il successo commerciale conseguito anche all'estero. Viene inoltre sottolineata l'importanza del rapporto fra i vini del territorio e i prodotti della cucina tradizionale e come tali abbinamenti siano spesso frutto di affinità sensoriali capaci di determinare un naturale incontro.

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