Brodetti, broéti e boreti

Brodetti, broéti e boreti

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Codice: 909322852924402

Editore: Forum

Categoria: Casa - Cucina - Fai-da-te

Ean13: 9788884208514

A cura di Giorgio Viel. Udine, 2014; br., pp. 88, ill. b/n e col., cm 17x24.

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  • Anno: 2014
  • Dimensioni: 17x24 cm
  • Spessore: 7 cm

Nel quadro delle curiosità enogastronomiche, il broéto o brodetto o boreto rappresenta un'apprezzabile, antica e nuova offerta culinaria che si rivolge ad un vasto pubblico di buongustai. Pietanza di veloce cottura e piatto unico, è stato a lungo considerato come cibo di recupero e di scarso interesse commerciale. Il volume approfondisce il rilievo storico e antropologico di questo piatto e descrive le specificità e le differenze delle ricette a seconda delle specie impiegate, dei luoghi e dei nomi nelle parlate locali.

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