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Pollame e animali da cortile

Pollame e animali da cortile

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Codice: 535952843492345

Editore: Gruppo Editoriale Giunti

Categoria: Casa - Cucina - Fai-da-te

Ean13: 9788809794696

A cura di G. Venturini e Minerdo B. Firenze, 2014; br., pp. 128, ill., cm 17x24. (Scuola di Cucina Slow Food).

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2 prodotti disponibili

  • Anno: 2014
  • Dimensioni: 17x24 cm
  • Spessore: 14 cm

In queste pagine si affronta la scelta delle carni in modo organico, partendo dalla qualità dell'allevamento, della macellazione e delle lavorazioni. Si consigliano i tagli più indicati, caso per caso, si descrivono nel dettaglio gli strumenti, le tecniche di preparazione, le modalità di cottura e di conservazione. L'apparato didattico prevede sequenze fotografiche: passo dopo passo, impariamo le varie procedure. Il ricettario, infine, per ogni tipo di carne o di taglio offre una selezione di ricette dalla tradizione italiana.

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